Tepache de Piña

Ingredientes:

1 Piña
1 1/2 Kilo de  Piloncillo
5 Litros de Agua

Preparación:

Cuando compre una piña, lávela muy bien antes de pelarla y así aprovecha las cáscaras en preparar un rico Tepache que es una bebida muy mexicana.

En una olla de peltre o de barro, se ponen los 5 litros de agua y se endulca con el piloncillo, una vez que se disolvieron los piloncillos se le agregan las cascaras de la piña se tapa la olla  y se deja fermentar durante 4 días. una vez transcurridos los 4 días ya esta listo el tepache, se sirve bien frio.

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Horchata de Arroz

Ingredientes:

2 Tazas de Arroz remojado durante 2 horas
4 Tazas de Agua
2 Rajas de Canela
2 Tazas de Leche
Azucar
Hielo

Preparación:

Se deja remojar el arroz en agua durante 2 horas, después se le escurre el agua y se licuan con las 4 tazas de agua, canela y leche y se vacea en una jarra, se endulza y se le pone hielo. 

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Agua de Jamaica (Como la del chavo)

Ingredientes:

2 Tazas de Flores de Jamaica secas y limpias
10 Tazas de Agua
3/4 de Azúcar
Hielo

Preparación:

Se cocen las flores con las tazas de agua hasta que hierva, después se le baja el fuego y se deja otros 10 minutos, se apaga el fuego y se deja enfriar.

Se cuela el liquido y se vacea en una jarra, se endulza y se le pone el hielo.

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Atole Champurrado

Ingredientes:

1 1/2 Litros de Leche
1/4 de Kilo de Masa
1 Taza de Azúcar
1 Raja de Canela
1 Tablilla de Chocolate

Preparación:

Se pone a hervir la leche con la canela

La masa se desbarata en un poco de agua y después se cuela, enseguida se agrega a la leche caliente, se le agrega el chocolate y la azúcar sin dejar de mover para que no se pegue. se deja hervir sin dejar de mover.

(Tambien se puede utilizar agua en lugar de leche)

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Pechugas de Pollo Rellenas

Ingredientes:

8 Pechugas en bisteces

8  Rebanadas de Jamón

4 Cucharadas de Aceite

Ingredientes de la Salsa:

1 Taza de Leche

50 Grms. de Mantequilla

1 Cucharada de Consomé

8 Tiras de Tocino

Queso Oaxaca o Queso Amarillo

Sal y Pimienta

1 Vara de Apio

1 Cucharada de Maicena

Preparación:

Las Pechugas se salpimientan, se les pone una rebanada de jamón, un trozo de queso, se enrollan y se envuelven con el tocino. Se les pone un palillo para que no se abra.   Se colocan en un molde refractario con mantequilla y se meten al horno a que se cosan.

Se coce el apio con poca agua para que se ablande un poco y se licua con la leche, maicena y consome.

En una cacerola se pone la mantequilla a calentar, ahi se vacea lo que licuamos y se deja hervir hasta que espese, se mueve constantemente para que no se pegue.

Se sirven las pechugas y se bañan con la salsa, se acompañan con sopa de arroz blanca.

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